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  品茶   

喝茶?品茶 

喝茶是一件可俗可雅的事儿。我们前面讲了选择茶，选择干净的茶，选择好的茶，肯定是不希望大家千辛万苦找了一泡好茶，随手抓一把，扔在大缸子里，开水一冲，咕咚咕咚喝下去解渴。肯定是希望在一个好的环境下，安安静静的用好的器具、好的水，把它冲泡出来，然后去慢慢的、细细的体验它，去感悟它。

讲到这里，是不是大家觉得这么喝茶有点矫情。那我们就先讲个故事。

大概十几年前，那时候我刚学茶没多久，然后专门请了一个朋友来家里喝功夫茶，记得应该是铁观音。我非常麻利的煮水、备具、冲泡。喝了三五道以后，满怀期盼的等着朋友表述一下感受。当然，更期望的是他对这个茶或对我泡的茶有些许的赞扬。没想到，这朋友沉吟了一下，说的第一句话是：“杯子太小，不解渴。”然后又补充了一句：“这样喝茶太浪费水了。”大家是可以想象，我是如何顶着一脑门子的黑线，然后跟这位朋友尬聊了半天。

讲完这个故事，我所要真正表达的是什么呢？

是我觉得学喝茶，某些所谓的矫情真的是必须的。因为我们现在说的这个'茶'一定不是“柴米油盐酱醋茶”的这个'茶'，不是解渴的这个'茶'。它一定是到了'琴棋书画诗酒茶'的这个'茶'的层面。所以说，我们现在所说的学习喝茶可能并不那么贴切，实际我们说的应该是学习品茶。

 品茶是门艺术 

在我看来实际上品茶就是一门艺术，一种体验式的艺术。如果我们把每杯茶汤当做一个作品的话，我们如何去分辨欣赏它呢？

我觉得大概可以分成两个方面：

一方面是我们的口腔、鼻子、身体的感受分辨能力。每个人因人而异，看他有多细致，有多到位。当然了，这个东西很大程度上受到先天的限制。我们也有一些手段或者方法可以后天的弥补一点。

再一方面就是审美。品茶的审美是纯东方式的。它是完全向内的，是在静中分辨、寻找变化的。所以在我们品茶的时候，认为什么是高级的呢？是纯粹的、细腻的、层次丰富的、悠长的......这样的我们认为是高级的。

 品茶的维度 

在喝茶圈里，有一个概念是一直是饱受争议的，这个就是茶气。认可这个东西的人将之奉若神明吧。不认可的对它就是嗤之以鼻。其实，我个人觉得这个事儿不用说得那么玄乎。茶气实际上就是某些等级比较高的茶，你喝下去以后有了明显的身体感受。如果让我去定义或者形容它的话，我觉得叫茶的力度可能更贴切一点儿。

这样的话，在我们去品茶的时候，对于茶的分辨主要是三个方面：

一是滋味；

二是香气；

三是力度。

 茶的等级  

我在给茶划分等级的时候，一般会分成三个等级。

第一个等级就是一般茶到一般性的好茶。它的口感滋味还是可以的。但是它所有的这些东西基本是停留在口腔、鼻腔，顶多能够慢慢的有一些深入到喉尖，这是第一个等级。

第二档就是我认为的真正的好茶。它最大的特点是它的滋味香气这些，不仅仅只是停留在口腔鼻腔，它能够有力度深入到身体里，深入到四肢乃至全身。能到这样等级的，就是我认为的真正意义上的好茶，这是第二等的。

第三个等级就是最顶级的茶了。这种茶是能够直达内心，或者说就是能够让你在精神层面上有直接感受的茶。当你喝到这种茶的时候，你会发现滋味、香气这些还有身体感受其实都是不重要的了。

前面讲的是一些我对品茶的理解。主要还是一个大框架的东西，比较笼统、比较粗一点。

未完待续

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